Cookies integral de aveia

Receita adaptada do blog Alimentação Vegetariana! Obrigado pela dica!!!
Esta receita é para os momentos em que queremos fazer algo gostosinho e vegano para ir beliscando durante o dia.... 

Ingredientes:1 xícara de chá de aveia em flocos grossos (prensada) hidratada por uma noite
3 xícaras de chá de água mineral ou filtrada
1 xícara de chá de açúcar mascavo½ xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de coco ralado
1 pitada de sal 
Opcionais a gosto: uva passa, gergelim, castanhas moídas, canela em pó ou o que sua criatividade permitir!

Modo de preparo: bata a aveia hidratada com a água no liquidificador e coe em peneira média. O líquido poderá ser aproveitado como “leite de aveia”*. Misture 1 xícara de chá do resíduo da aveia retido na peneira com os demais ingredientes. Com auxílio de 2 colheres, faça bolachinhas e leve para assar em fôrma previamente untada por 15 minutos em forno moderado.

*Obs: na primeira receita que eu fiz, eu peguei uma aveia que foi batida com água no liquidificador e que tinha ficado na geladeira por uns dois dias e usei a mistura grossa sem peneirar. Como a mistura com os outros ingredientes ficou mais líquida, eu fui acrescentando farinha aos poucos, cerca de mais 1 xícara (foi no olhômetro). Achei que a consistência do biscoito ficou mais saborosa assim!

Almôndegas Veganas de Lentilha (serve também como hambúrguer)

Ingredientes: 

1 e 1/2 de lentilha

1 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de rosca

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou azeite

1/2 colher (chá) de sal

Coentro a gosto

Preparo

Bote as lentilhas numa panela de pressão durante 20 minutos (ou, se preferir, 30´ em panela normal). Após o cozimento, jogá-las em um processador ou liquidificador, juntamente com o alho, a cebola, o óleo e temperos, e processe bem. (ficará uma massa homogênea - aproveite para experimentar e ver como está o tempero). Despeja essa massa em um recipiente e vá adicionando as farinhas aos poucos e mexendo com as mãos. Unte uma chapa ou frigideira com azeite, faça bolinhas na mão e  doure-as dos dois lados (no caso de fazer o bife de hambúrguer, modele a massa na frigideira até formatar um bife). 

Vegueijo - Queijo Vegetal Vegano

Primeiro de tudo, vale muito agradecer o site INCOGNITO, Lux Alt, por 'repartir' essa receita conosco na rede, principalmente pelos recheios de bons pensamentos em relação à prática vegana. Valeu Cy Rezende pela indicação, também! Essa receita de queijo vegetal é ótima: estica e tem liga quando derrete! 

Ingredientes 

3 colheres de sopa de purê de batata inglesa ou macaxeira (Use açafrão para obter cor amarelada - Se necessário use a água do cozimento da batata para dar o ponto);

1 xícara de polvilho doce;

½ xícara de polvilho azedo;

3 colheres de azeite extra virgem; (Pode ser óleo misto ou creme vegetal)

1 colher de café de sal;

1 colher de café de tempero completo (alho + Sal);

Suco de 1/2 limão (grande).

Orégano (opcional)

Preparo

Num recipiente raso e largo misture tudo até que fique um pó homogêneo (no caso da opção com batatas) ou uma massa consistente (na opção pela macaxeira). Unte uma vasilha com azeite e modele a massa nesse recipiente. Leve a refrigeração por pelo menos 2 horas antes de consumir. O autor usou uma vasilha de goiabada de 600 gramas para modelar.

OBS: optei pelo purê de batatas, logo, a mistura ficou totalmente "em pó". É assim mesmo (foto acima)

Notas do autor 

Resultados:

1 – Com purê de batatinha inglesa:

Não chega a atingir uma consistência de queijo ou massa. Fica unido e sólido por pouco tempo. Esfarela e volta a forma de pó. Então, para usar no dia a dia usei água para reidratação. Para um sanduiche, por exemplo: use 2 colheres de chá de Vegueijo em pó para 3 colheres de sopa de água. Misture bem até ficar com consistência de creme. Nesse momento pode adicionar mais sal, e/ou outros temperos. Passe o creme no pão e leve a sanduicheira. Do mesmo modo pode ser usado em pizzas, lasanhas e etc.

2 – Com purê de macaxeira:

Ficou com uma consistência maravilhosa enquanto “cru”... Ele quando misturado forma uma massa consistente e firme. Dá para modelar no formato que desejar, e assim vai ficar pelo tempo de consumo. Porém, não atingiu grande êxito no resultado do “estica-e-puxa”. Fica bom. E não precisa de água para consumir. Porém não o testei em pizzas. Pode ser frito em frigideira antiaderente.

Vegueijo com almôndegas de lentilha

Balanço do autor: ele preferiu a opção com batata inglesa. Apesar de dar mais trabalho de toda vez que for usar ter que hidratar, o resultado é mais satisfatório. E dá-lhe uma liberdade de controlar a densidade, o sal e temperos para variar. Em termos de aparência, ambos se assemelham durante os primeiros momentos. Depois o de batatinha esfarela e o de macaxeira se mantém firme.

*Importante: esta receita só deve ser consumida de forma cozida ou frita, pois o polvilho é tóxico na forma crua. O indicado é sempre tostar a massa na frigideira antes de comer, conforme as fotos - ou colocar a massa num pão e levar para misteira/chapa e outras mais (basta usar a imaginação).

Pasta/Geleia de Caqui (Hhhhmmmmmm...)

Fácil fácil fácil, mais fácil que colher o caqui!
Ficou numa consistência nota mil, uma verdadeira geleia, com o doce natural da fruta (e que doce!) e muito muito saboroso, especialmente quando está gelado.



Ingredientes: 

3 caquis maduros (faz um pote de 310 gramas)


Preparo:
Num processador (ou talvez num liquidificador - viu Cy?) bata os dois caquis, durante, aproximadamente, 5 minutos.

Pasta de Manga com Passas

Ingredientes:

1 manga rosa descascada
Passas claras sem caroço (a gosto)











Preparo:

Corte a polpa da manga em pedaços, até que fique só o caroço. Jogue a polpa no processador junto com as passas. Deixe bater até ficar a consistência cremosa.


PS: tentei fazer, como acompanhamento, um pão de tapioca. Porém, meu experimento ainda não deu muito certo. Na lei do menor esforço (rs), tentei jogar a farinha de tapioca na panela e jogando água aos poucos. Ficou parecido com uma panqueca (como podem ver na foto), só que a textura ficou muito dura e grudenta. Terei que seguir alguma receita... peço pinico! 

Arroz Vegano com Pasta de Manga

Pessoas, acabei de inventar essa receita e, pra quem gosta de comidas ligeiramente agridoces, pode aproveitar. A ideia era de fazer um prato que tivesse pouquíssimo sal: a saída foi experimentar algo agridoce. Eu gostei muito do resultado, a improvisation deu samba! 

 Ingredientes: 

- 1/2 cenoura

- 10 favas de vagem

- 1/4 cabeça de repolho

- 3 jilós

- 3/4 xícara de arroz integral (vermelho)

- 1/2 manga-rosa média

- Passas claras sem caroço (a gosto)

- Sal (muito pouco) 

- Linhaça

Preparo:

Coloque o arroz para cozinhar e, ao ficar pronto, reserve. Bata num processador a cenoura e a vagem até ficarem bem triturados - reserve-os. Coloque o repolho separado no processador, de forma que não fique tão processado, deixando pedaços maiores. Junte-o aos outros legumes triturados. Bata, no processador, o jiló separado, de modo que fique com pedaços menores. Jogue o jiló no fogo, tempere com manjericão, açafrão da terra, pimenta do reino e sal (aqui a ideia é salgar apenas o jiló, deixá-lo mais temperado - mas não precisa colocar muito sal). Deixar o jiló tostar ao máximo, de forma que fique com sabor "defumado" pelo fogo alto. Junte todos os componentes reservado na panela em que está o jiló e deixe no fogo por alguns minutos. Jogue as passas. Jogue o arroz.  Por último, bata a manga no processador até que fique uma pasta. Jogue esta pasta na mistura. Mexa bastante e deixe um pouco no fogo, para pegar o sabor agridoce da manga. 

Quibe de Abóbora Vegano (opção assada ou frita)

A hortaliça é rica em vitaminas e sais minerais. Em nosso organismo, a coloração alaranjada da abóbora é transformada em vitamina A, que possui função antioxidante. Ela também é rica em fibras, ajudando a melhorar o trânsito intestinal.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

5 xícaras (chá) de abóbora picada (eu tirei a casca, mas acho que com ela também dá samba)

1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal (a gosto)

1 ramo de hortelã picada

1 limão

Preparo:

Deixe o trigo para quibe de molho em água morna por 30 minutos, depois escorra e reserve. Cozinhe a abóbora, já picada, até que fique macia. Passe por um espremedor ou amasse com o garfo. Em uma vasilha, misture o triguilho, a abóbora, a hortelã, a cebola, o azeite, o limão e o sal. Mexa até que todos os ingredientes se misturem, formando uma massa homogênea.



Opção assada: Unte uma forma com azeite e espalhe a massa pelo tabuleiro de maneira uniforme. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Corte em pedaços quadrados, como um bolo, e sirva ainda quente.

Opção Frita: basta enrolar uma poção de massa nas mãos, passar na farinha de rosca e fritar no óleo quente.